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旋光法測(cè)定淀粉含量

更新時(shí)間:2024-12-03瀏覽:276次

一、前言

淀粉是人類糧食的最主要成分,同時(shí)也是重要的工業(yè)原料。 目前淀粉主要由農(nóng)作物通過光合作用,將 太陽光能、二氧化碳和水轉(zhuǎn)化而成。一種食品產(chǎn)品中淀粉含量的多少,直接影響到動(dòng)物、人體的吸收和利

用,怎么檢測(cè),用什么工具檢測(cè),是檢測(cè)淀粉含量多少的重中之重。

本方法采用旋光法測(cè)定淀粉含量,使用佳航P610 旋光儀檢測(cè)旋光,能夠較好的檢測(cè)淀粉的含量。

二、儀器與試劑

2.1、儀器

Digipol-P610旋光儀,水浴鍋,分析天平等

2.2、試劑

鹽酸(0.31M) ,乙酸鋅,亞鐵氰化鉀,乙醇(40%)。

三、實(shí)驗(yàn)方法

3.1、樣品檢測(cè)

3. 1. 1總旋光度的測(cè)定

稱取約2.5g制備好的試樣,精確到1mg ,定量轉(zhuǎn)移到干燥的100mL容量瓶中,加25mL鹽酸(0.31M) ,振 搖至形成均勻的懸濁液,再加人25mL鹽酸(0.31M) 。加人適量濃度的鹽酸,補(bǔ)償試樣的耗酸量,使容量瓶 中內(nèi)容物的體積變化不超過1mL 。將錐形瓶浸人沸水浴中,在前3 min ,用力振搖錐形瓶,以避免結(jié)塊并使 懸濁液受熱均勻,振搖時(shí)錐形瓶不能離開水浴。如果 同時(shí)測(cè)定多個(gè)試樣,錐形瓶不要同時(shí)放入水浴,每 個(gè)樣品要間隔一定時(shí)間,以保持水浴沸騰。15 min后,取出錐形瓶,立即加入溫度不超過 10℃的水30mL, 轉(zhuǎn)動(dòng)錐形瓶,在流水中冷卻至20℃左右。加入5mL亞鐵氰化鉀溶液,振搖1min ,加入5mL乙酸鋅溶液,振

1min ,用水稀釋至刻度,混勻,過濾,棄去初始的數(shù)毫升溶液。用旋光儀測(cè)定濾液的旋光度。

3. 1.2  乙醇溶解物的旋光度測(cè)定

稱取5g制備好的試樣,精確至1mg定量轉(zhuǎn)移到100mL干燥的容量瓶中,加40mL乙醇(40%) ,振搖至形

成均勻的懸濁液,然后再加40mL乙醇,加適當(dāng)濃度的鹽酸以補(bǔ)充試樣的耗酸量,使瓶中內(nèi)容物的體積變化

1


不超過1mL 。用力振搖,在室溫下靜置1h ,在此期間至少每隔10min振搖一次。用乙醇稀釋至刻度,混勻, 過濾,棄去最初數(shù)毫升溶液吸取50mL濾液于100mL容量瓶,加人2.0mL鹽酸用力振搖,并將其浸入沸水浴 中。15min后,從水浴中取出容量瓶,立即加溫度不超過10℃的水30mL ,轉(zhuǎn)動(dòng)容量瓶并在冷水中冷至20 左右。加5mL亞鐵氰化鉀溶液,振搖1min ,加5mL乙酸鋅溶液,振搖1min ,用水稀釋至刻度,搖勻,過濾,

棄去最初數(shù)毫升濾液。用旋光度測(cè)定濾液的旋光度。

四、結(jié)果與討論

4.1、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表 1 所示:

1 測(cè)試結(jié)果

樣品名稱

樣品序號(hào)

(總旋光)

樣品質(zhì)量

(乙醇溶解

物)樣品質(zhì)量

總旋光

乙醇

溶解物旋光

淀粉含量

g/kg)

F512

1

/

2.5049

/

5.0181

0.128

0.025

0.35

2

0.128

0.025

3

0.128

0.025

F411

1

2.50754

5.00259

2.849

0.160

291.30

2

2.849

0.160

3

2.853

0.160

F423

1

2.50178

5.02061

0.787

0.538

27.24

2

0.786

0.537

3

0.789

0.538

4.2、注意事項(xiàng)和總結(jié)備注

本方法不適用于含有在分析過程中具有光學(xué)活性,且不溶于 40%乙醇的淀粉以外的其他物質(zhì)的產(chǎn)品, 如馬鈴薯漿,甜菜的絲、葉、根、冠,酵母,大豆產(chǎn)品,羽扇豆、富含葡萄糖的產(chǎn)品,如菊首根和菊芋等, 此時(shí)可用酶法測(cè)定淀粉含量,否者測(cè)定淀粉含量偏高或偏低。直鏈淀粉超過40%時(shí),不宜用本法測(cè)定淀粉

含量,如高直鏈玉米淀粉。

參考文獻(xiàn)

[1] GB/T 20194 動(dòng)物飼料淀含量的測(cè)定旋光法



 

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